Caro Matzko wurde 1979 in Ulm geboren.
Parallel zu ihrem Studium der Kommunikationswissenschaft, Politik und Soziologie an der Ludwig-Maximilians-Universität in München - Abschluss zum Magister Artium anno 2006 - arbeitete sie von 2000 bis 2002 als Moderatorin bei der Jugendwelle des SWR in Baden-Baden DasDing.
Seit 2002 Caro Matzko Moderatorin und Autorin beim Szenemagazin Zündfunk und sei 2018 „1zu1- der Talk“ auf Bayern2
Von 2004 bis 2008 präsentierte sie auf BR@lpha die beiden TV-Jugendformate BlaaTeen und Freiraum.
Von 2009 bis 2017 reiste Caro Matzko zusammen mit ihrem Kollegen Gunnar Mergner für arte im Wissensmobil von X:enius durch die Welt und verbrachte dabei sehr viel Zeit an Tank- und Raststellen und Flughäfen. Gunnar und Caro verstehen sich dennoch recht gut.
Mit Fero Andersen präsentierte Caro Matzko von 2014 bis 2019 den ARD-Gesundheitscheck und Gesundheit! Die Show im BR-Fernsehen.
Von 2016 bis 2023 moderierte sie zusammen mit Rainer Maria Jilg auf ARD-alpha die Sendung Planet Wissen.
Seit Ende 2016 ist sie Partnerin in Hannes Ringlstetters Sendung Ringlstetter im BR- Fernsehen. 2020 bis 2021 waren die beiden Teil der „Talk am Dienstag“-Reihe im Ersten mit ihrer Überraschungstalkshow „Club 1“.
Im Dezember 2020 erschien ihr erstes Buch „Size Egal - dein Selbstbewusstsein kann nicht groß genug sein“ (Bastei-Lübbe), das sie zusammen mit der Body Positivist Aktivistin und Unternehmerin Tanja Marfo geschrieben hat. Seitdem hält Caro viele Vorträge rund um das Thema Essstörungen und mentale Gesundheit.
Außerdem präsentiert sie viele Podiumdiskussionen und Veranstaltungen für viele unterschiedliche Auftraggeber*innen (Caritas, VdK, TUM, Naturkundemuseum Bayern, Deutsches Museum etc.).
Caro ist ehrenamtlich engagiert als Kuratoriumsmitglied der „Stiftung Obdachlosenhilfe Bayern“.
2022 war sie auf Einladung der Bayern SPD als Delegierte Mitglied der Bundesversammlung zur Wahl des Bundespräsidenten.